Voor 4 personen
12 mooie langoustines, geroosterde sesamzaadjes, 4 el ponzu, 4 el sesamolie, 6 schaaltjes shiso of andere cress-soorten
Bereiding
Snij de langoustines in de lengte in twee en verwijder het darmkanaal en andere onzuiverheden. Knip de scheutjes af, meng ze en verdeel ze op de borden. Verwarm de sesamolie op een laag vuur. Leg de langoustines op de borden, giet over elke portie een eetlepel ponzu en bestrooi met wat geroosterde sesamzaadjes.
Giet tot slot over elke portie een eetlepel sesamolie en serveer zo snel mogelijk.