Voor 4 personen
600 g kabeljauwhaas
500 g duinasperges
4 ziltige aardappelen
200 g boter
50 g lamsoor
50 g zeekraal
gel van duindoornbes
ziltige plantjes als afwerking
Bereiding
Schil de asperges en houd de kopjes apart. Snijd de asperges in schuine stukjes en stoof met een beetje water en een klontje boter aan tot gaarheid. Werk het overgebleven vocht op met koude boter tot een luchtige saus.